红烧酱烧牛肉牛筋牛肚

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用料  

牛筋 1000克
牛肋肉 2000克
牛肚 500克
大蒜头 1
小葱 一把根
姜片 3片
干辣椒红辣椒 3个
桂皮 2块
八角 6个
香叶 5片
陈皮 10片
话梅 5颗
冰糖 50克
豆瓣酱 3勺
沙茶酱 1勺
牛骨,部位随意 随意
生抽 6勺
老抽 3勺
耗油 1勺

红烧酱烧牛肉牛筋牛肚的做法  

  1. 牛肉牛筋牛肚,特别是牛肉需要冲水起码半小时,把血水冲干净,沥干备用。

    红烧酱烧牛肉牛筋牛肚的做法 步骤1
  2. 买牛肉时候问摊主买几块牛骨头,同样冲血水后,冷水入锅(此锅就是最终煮牛肉牛筋的锅),放入姜片料酒若干,开火。。。随着煮沸,会有血沫漂浮,迅速撇走,继续中大活加热。

    红烧酱烧牛肉牛筋牛肚的做法 步骤2
  3. 准备所有调料,下油炒锅。先下大蒜头,姜片,葱。。暴香后下八角桂皮香叶辣椒下锅。。然后迅速把牛肉牛筋牛肚和豆瓣酱沙茶酱下锅。。
    翻炒………表面断生
    加入老抽上色,后加生抽加入炒匀
    将炒锅内所有食材倒入煮牛骨的汤锅中

    红烧酱烧牛肉牛筋牛肚的做法 步骤3
  4. 牛骨汤锅内应该有足够的牛骨汤底,如图。加入最后的陈皮话梅冰糖。煮沸,若有漂浮沫撇去。。加盖中火50分钟后。

    红烧酱烧牛肉牛筋牛肚的做法 步骤4
  5. 收汁。如果加了牛筋,必须小火收汁,不然牛筋会粘锅。。那就整锅浪费了。

    红烧酱烧牛肉牛筋牛肚的做法 步骤5
  6. 出锅,放冷藏存放5天不成问题。

    红烧酱烧牛肉牛筋牛肚的做法 步骤6

小贴士

偷懒的可以用压力锅,口感会稍微差一点

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红烧酱烧牛肉牛筋牛肚相关分类

该菜谱发布于 2020-11-16 21:21:26
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