烤紅薯🍠、紫薯糯米餅

先煮熟番薯， 去皮， 切粒， 連水約30-50 克 放入攪拌機攪碎攪成蓉。備用。

加入一只雞蛋。

加入180 克糯米粉和3-5 克泡打粉。

加入60-85 克油， 如果太干可以加入30 克牛奶或淡奶/ 花奶於粉內更順滑。

加入30-50 克糖， 我喜歡少甜就只加了30 克， 愛甜可以加至50 克或加蔓越莓乾等。

攪拌至無白粉白粒狀， 就可以放在有烤箱紙的圓形烤盤內。沒烤紙可能會粘着，此時如喜歡可加上黑白芝麻一起烘會更好看。忘了加就烘好才加也成。

烤箱預熱至380F / 190C， 箱熱後烤35 分鐘， 用竹籤試看，粉不粘竹籤上便可以拿出。

切成8 小塊， 開吃。

加了芝麻更好看。