星野酵母种操作

操作方法：
1、清洁的容器，放入2倍于酵母粉量的温水（30℃）。
2、加入星野酵母，快速搅拌，成豆腐渣状。
3、盖上盖子或保鲜膜，用牙签扎5、6个气孔。
4、放置于20～32℃的温暖地方培养。其间可搅拌2～3次，以便空气更好的混入。
5、12小时过后，表面有很多大的气泡；24小时过后，出现许多小气泡。
参考时间：20℃，放置48小时；25℃，放置30小时；28℃，放置24小时。
当液体散发出浓浓的酒香味并变得浓稠时，酵头就做好了。
注意事项：做好后放入冰箱保存，2周内用完。
用量：培养好的生种液，普通面包为面粉的8%，欧包为6%。

备注：生种液有水份，总水量减少这部分的水量（生种液的2/3是水量）。