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记录和服妈妈moe高汤

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自由发挥选手的厨房  自由发挥选手

用料  

水
海带
鲣鱼花
盐 盐度计0.9％

记录和服妈妈moe高汤的做法  

  1. 海带浸泡半小时后连水一起煮三十分钟
    （水最好用软水）

  2. 将海带捞出

  3. 汤重新煮开

  4. 关火，将鲣鱼花立刻放入汤中

  5. 静置两分钟左右，立刻把汤倒出，过滤掉木鱼花，否则会变酸。木鱼花可以拌蔬菜吃。

  6. 引申：用高汤煮了冬瓜丸子汤，还可以煮豆腐汤…
    是真鲜~~~~~

  7. 最好别用高汤做番茄汤，味道怪

小贴士

动物的鲜味和植物的鲜味因为协同效应会更好喝

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

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该菜谱发布于 2020-11-17 11:53:51
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