嫩滑鸡蛋羹
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人做过这道菜
法国梧桐陈小宜
鸡蛋羹，一道家常得不能再家常的小菜，用料简单，操作方便，口感嫩滑。但要蒸得好，也不容易。今天跟大家分享几个小窍门，让鸡蛋羹这道看起来普通的小菜也有让人惊艳的口感。
人间至味是清欢，把爱融入不起眼的食材中，这就是不经意的幸福。
人间至味是清欢，把爱融入不起眼的食材中，这就是不经意的幸福。
用料
嫩滑鸡蛋羹的做法
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准备好新鲜鸡蛋，温水（以不烫手为准）
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鸡蛋磕入碗中，加入一滴白醋，打散。（白醋可以去除蛋腥味）
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按照1份鸡蛋液2份温水的比例，加入温水和一点点盐，继续搅打均匀，打到蛋液与水充分融合为止。（盐除了能提鲜外，还能使蛋液凝固成型）
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用筛子把打好的蛋液过筛，倒入蒸碗中，表面如果还有泡沫可以汤勺舀去。（过筛能使蒸出来的蛋羹更嫩滑）
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蒸碗盖上保鲜膜，用牙签在扎几个洞，水开后中火蒸10分钟即可。淋上一滴酱油，嫩滑的鸡蛋羹即可享用了。（盖保鲜膜能防止蒸汽滴到蒸蛋表面，保持蛋面光滑）
