肉圆子香香

1.准备肉碎，可以已经买肉在家剁碎也可以买现成的

2.准备1-2个海鲜菇，剁成细末，增加圆子的口感和层次感
3.准备葱姜兑温水，可以料酒代替
4.准备葱末，姜末

4.将菇末，肉末，鸡蛋，葱姜水，葱姜末，胡椒粉，小勺盐搅拌混合
提示——可以不放姜葱末，如果觉得影响口感，但一定要有葱姜水

5.加入2勺淀粉搅拌
目的是吸收水份，圆子更容易成团

6.青豆沸水下锅，煮2分钟捞出放入凉水中冷却

7.热锅倒宽油，油温高了以后改小火，放入成形的圆子，颜色如图中，介于偏黄和焦黄之间捞出
提示:关于测试油温，可以用个小一点的圆子试一下，圆子下锅迅速变色并且浮起来表示油温合适，反之油温还需升高
提示:关于圆子成形，不好形容，可以去视频学

8.复炸，油温再次升高后，把第一次炸的圆子放入复炸1分钟，受热均匀后捞出

提供视频

9.将青豆烧圆子所需材料准备好，如图，除了圆子和青豆，没有的辅料就忽视不计，放心，一样做出来好吃

10.热火放油，放入姜蒜片，干辣椒，小半勺白糖炒香

11.倒入丸子炒，再放入青豆炒

12.加水开始烧，大火烧开，中小慢烧收汁

用图中大小的勺子调味

13.加入半勺老抽，一勺生抽，调色增香

14.收汁亮油后放入葱沫

出锅