一次发酵汤种吐司
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人做过这道菜
嗨小窝
开始烘焙就是因为吐司，因为想吃岩烧乳酪吐司片，面包房都没有大块装，所以决定自己开始做，配方也是自己备用的！不喜勿喷哦！
用料
| 汤种（210-220克） | |
| 面粉 | 40克 |
| 水 | 200克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 奶粉 | 22克 |
| 盐 | 6克 |
| 糖 | 55克 |
| 炼乳 | 90克 |
| 全蛋液 | 60克 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 水 | 65克（预留10克） |
| 黄油 | 45克 |
一次发酵汤种吐司的做法
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把除了黄油，鲜酵母以外的东西混合放入和面机搅拌，可以拉出粗膜有齿的状态放入黄油，鲜酵母。
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打至面团光滑，可以拉出可见手指的薄膜，破洞无锯齿状态。（面团温度不能高于26度）
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整理面团，平均分割6个面团，盖保鲜膜醒10分钟（夏天不用）
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第一次擀卷，成大片装，由上至下卷起。
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进行第二次擀卷，拿起第一个卷好的面团用擀面杖擀长，如果擀的过程中不好擀，可以稍稍停一下接着擀，切不可硬擀容易把面筋弄断
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卷好的面团放入吐司盒，放在温度33-38度，湿度80%的地方发酵。
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发酵至7分满，180度预热烤箱。上火150度，下火180度。烤40分钟左右。
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出炉震一下排气。我烤了20分钟的时候有加盖锡纸，防止表面上色过重。
小贴士
发酵时间是个大概值，具体看面团状态。
烤箱温度烘烤，因为品牌不同，温度也会不同，具体还要根据大家的烤箱摸索。
本配方也是自己多次摸索实验而来，而且这个方子我做了椰蓉吐司，也是不错的。不喜勿喷哦！
烤箱温度烘烤，因为品牌不同，温度也会不同，具体还要根据大家的烤箱摸索。
本配方也是自己多次摸索实验而来，而且这个方子我做了椰蓉吐司，也是不错的。不喜勿喷哦！
