零口感的南瓜馒头

1:我一次用的南瓜就是这么大的，去皮蒸熟后放锅里把多余的水分炒干，然后放搅拌机打成泥，我一次着急出门所以没过筛，过了口感会更好。
2:把有温度的南瓜泥加糖搅拌均匀，一次加入酵母搅拌均匀，加入面粉，搅拌成鹌鹑蛋大小的面疙瘩。面粉的吸水成都不同，搅拌有一大块一大块的面疙瘩就停止加面了。这时面粉水分很多，特别黏手。
取20克黄油，放手心搓融化后一点点的揉进面团里，一直到面团微微黏手，不是太黏就可以了。反复多揉一会儿，听听音乐，追个剧都是可以的，一直推拉揉搓，直到揉出薄薄的手套膜，原谅我没拍照，因为我不知道能这么好吃，所以没拍。 接下来放在室内盖上盖子醒发到1-1.5倍大，用手指按压不回缩就好了。
3：干枣洗干净，擦干后用剪刀✂️去核，果肉简称小碎块儿，不用泡发，也不用担心枣太干。 越干越好。
4:醒好的面取出揉搓排气，擀开后把枣碎全加进去，收进去揉均匀。
5:搓长条后分割成多个等份，揉圆。
6:干净的蒸锅里，底部加水，尽量多加，防止水分流失太大，干锅。但要与蒸帘保持一定的距离，大概五厘米以上。
7:蒸帘布铺平整，把揉搓好的面团一次摆进去，留的空隙大点儿，因为二次发酵会变大，容易粘连。
8:最好每个馒头下面垫上烤纸，或者粘点油。这样不容易出锅的时候粘底。
9:盖上盖子常温醒发，大概15～25分钟左右，多观察，用手拿来了发轻，轻轻碰下立刻回弹就好了。开大火，上汽后计时15分钟，头十分钟大火，后五分钟转中火。
10：关火后闷5分钟，开锅盖时速度快些，避免蒸汽水大量滴落在馒头上，影响口感和美观。
11:看图我有准备竹丝框，铺上干的蒸笼布，一个一个全部捡出来就可以了。凉一下水汽，吃不完的装保鲜袋里，冰箱冷冻，吃一个微波炉打一个。省事多了，也不影响口感。
12:如果头一天晚上决定要是，记得从冷冻室拿到冷藏室一晚，这样自然解冻的馒头微波炉加热不会硬，高火1分钟足够。打久了什么都会变硬。

我用的面粉，这个很好吃，应该算高筋粉吧，反正是揉出薄薄的手套膜了。

这个是我用的白糖，材料真的很重要，不然味道真的差距很大

一定要这种耐高糖酵母，这点很重要

这就是我平时的蒸锅，用之前认真擦洗，一点油污和水渍都不要有，不然蒸出来有怪味儿，我可能天生味道敏感吧，讨厌我的别喷我，走开就好，谢谢😜

这种厚实点的纯棉布，网上没有卖的，只有市场老头摆地摊的才有这种刺绣的，厚厚的纯棉蒸笼布，这种布没有漂染，没有任何酸味儿，蒸出来的馒头没有任何残留味道。

低盐的黄油比较好，大家记得选好牌子，信的过我的就买这个牌子，放心些。

很细腻，重点是，水越多口感越好吃，但不能太多，否则容易蒸的时候不成形。

实物比这个黄，手里只能上传这种发白的图片。大家辛苦看看就好。

食谱是自留款，凉了后放入冰箱冷冻。有问题可以留言，终于说完了，累死了。

我用的干枣，有和田大枣，但是这次用的干枣，怕吃不完坏掉。有点吃剩菜剩饭的意思，哈哈😄。大家别学我，尽量用好的和田大枣

尽量用好的，这样口感好，大家也可以自己加些核桃，瓜子，枸杞，葡萄干…大家自行发挥(●°u°●)​ 」

拜拜😊