空气炸锅版梅干菜扣肉

水开后将肉焯水，然后凉水再冲一下，用夹子去掉表皮的毛，或用刀刮一下

用牙签将肉皮表面全部扎上孔，

加入料酒捏一下，再生抽、老抽、蚝油、糖、生姜、葱段揉捏一下，静置20-30分钟，让它稍微入味一些

这个时候你可以做梅干菜，我今天这个是红烧肉里挑出来的，一般将干的梅干菜浸泡一下，然后用沸水焯水，切成末，热锅倒油煸炒一下，加入冰糖、生抽和水煮软，

腌制好的五花肉用锡纸将底下包裹好，露出肉皮部分就可以。

空气炸锅180度预热，然后烤10-15分钟，

我这个烤了10分钟，表面微焦

然后切成薄片，由于今天是条状的五花肉，不太好固定，所以可以买正方形的五花肉，切出来会薄一点。

然后找一个碗，将五花肉一块块交叉铺在最底下，（尽量整个碗底都是五花肉片）最后将烧好的梅干菜放在上面，铺平，最好加点梅干菜的酱汁

水沸腾后上锅蒸30分钟，

用一个容器盖在蒸好的碗上面，再翻个身，这样梅干菜就到底下去了，五花肉转到了上面，

用一勺梅干菜的酱汁或者腌肉的酱汁加入一些水，把冰糖放入，小火熬化，稍微可以熬得浓稠点，甜度自己调整，不喜欢甜的可以少放点冰糖，

将熬好的汤汁浇上去，再撒上葱花即可。