冬日滋补排骨汤
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人做过这道菜
橘棠夏
北方的冬天寒冷自不必多说。赶上阴天，或者下雪，又或者大雾的天气，人总会莫名的伤感。晚上下班回家的归途中，看着车流中闪烁的红灯，熙熙攘攘的人群中，孑然一身的自己疲惫不堪。每当这时，这种孤独的感觉更为明显。多想回到家可以喝到一碗热气腾腾的肉汤，然后拥着毛毯，打开一个电影。屋外寒风凛冽，屋内温暖如春。多年后我成了家，有了心爱的少年。再后来，我们有了两个可爱的孩子。这道汤我经常做给他们，有时候根据季节不同，会添加一些莲藕，或者胡萝卜，白萝卜，都可以。这道菜简单易学，兼容性又很强，无论怎样搭配，都能成就甜美的味道。愿我们在平淡的生活中，都能时刻感受到被爱。
用料
冬日滋补排骨汤的做法
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新鲜的猪骨头冷水浸泡，我用了一根筒骨和几块脊骨，骨头品种随意，但不建议用肋排，有点浪费且炖出来口感一般。冻骨头也要提前解冻，多泡一会。泡出血水，清洗几遍，直到骨头颜色变浅。
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砂锅烧大半锅水备用。
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清洗干净的骨头冷水下锅，加入姜片，料酒和几粒花椒去腥。
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水开撇出浮沫，多撇一会。关火，捞出骨头温水洗干净骨头表面杂质。
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清洗干净的骨头放入砂锅，加入姜片，葱段和大枣，小火慢炖一小时。
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一小时后，加盐。如果要放蔬菜的话，这一步开始放。放一些耐煮的蔬菜，玉米，莲藕，海带，萝卜，豆腐之类的。继续炖半个小时。
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半小时后，加枸杞继续煮一分钟。关火，就可以喝了。没有加别的调料，但因为加了红枣，所以颜色就是天然的红色，很有食欲。再加上枸杞的缘故，这道汤喝起来甜甜的，而且不油腻。
小贴士
枸杞一定出锅前再放，不然会炖烂的。
