农家韭菜合饼

用常温水和面，慢慢加水，边加边搅拌，直到盆中没有干面粉，将面絮揉成面团（揉的过程中，如果感觉面太硬，用手沾水揉，反复多次;如果面太粘手，则加少量干面粉，反复多次）揉到面光盆光手光，盖盖醒面15分钟

韭菜洗净晾干，然后切碎，倒入花生油和芝麻油（我习惯用花生油画“之”字覆盖表面，芝麻油在中间画个圈）搅拌均匀，然后打入四颗鸡蛋

将鸡蛋和韭菜充分搅拌，使韭菜均匀得裹上蛋液，如果觉得韭菜太干可以再加鸡蛋，但是不能加太多，以盆底没有多余蛋液为宜
另外注意:这时还不能加盐！

在案板上撒一层干面粉，将醒好的面团揉成长条，然后分成10等份

拿出其中一份将其按扁，其余的用保鲜膜盖住，防止表皮变干

将面团擀成24cm左右薄厚均匀的面饼
注意:擀面的时候，面团上下要多放点干面粉以防粘黏
重复这个操作，将所有面团都擀成差不多大的面饼

在韭菜馅里撒入适量的盐约15克左右并搅拌均匀，可根据自己口味调整
拿出其中一张面饼，将韭菜馅厚厚地铺满

再拿另外一张面饼盖在上面，并绕圈把边按紧

电饼铛上下盖预热一分钟，放入馅饼烙制约五分钟

直到两面出现漂亮的棕色斑点就熟了
（因为电饼铛不加油，所以不会变金黄色）