【拌肉馅】在肉馅里放入葱末和姜末
【拌肉馅】加入两匙生抽,一匙老抽,一匙香油;一个鸡蛋
【拌肉馅】朝同一个方向搅拌均匀,我用了家里烤肉饼的一个厨房工具,压肉馅特别好用
【塞面筋】面筋一个手指头挖洞,然后塞入肉馅;时间充裕用筷子开洞口,慢慢塞也行;味道一样的,就是卖相更好
【烹调】热锅凉油,加入葱姜和2颗大料
【烹饪】将塞好的面筋口朝下放进锅内,速度要快
【烹饪】放少许料酒,盖上盖子焖一下
【烹饪】加入开水,不需要太多面筋飘起来就行;再加入一片香叶,少许生抽和糖
【烹饪】开锅后盖上盖子,转中小火15-20分钟即可
中间可以翻动两次,再次开盖时候面筋缩起来就完成了~
定妆照