入口即化的提拉米苏

🌟手指饼干

1.分离鸡蛋，蛋清➕20g砂糖打至干性发泡，就是小尖钩状态。
2.蛋黄➕5g砂糖隔温水打至颜色发白的状态
3.打好的蛋黄加入蛋白霜中，翻拌的手法，不可以画圈
4.筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
5.装入裱花袋，剪个口子，挤出长条状，均匀挤好
6.烤箱160度16分左右，喜欢甜的还可以撒点糖粉在饼干上再入炉烤，不愿意做饼干可以🍑买成品喔

🌟提拉米苏面糊

1.蛋黄➕10g糖高速打发，颜色发白略浓稠
2.40g水➕40g糖煮开，倒入蛋黄里(一边用打蛋器打蛋黄，一边倒糖浆，满满的倒不要一下倒进去，不然蛋黄会熟的喔，手法马卡龙视频教程里有可以参考)
3.马斯卡彭放入容器里用刮刀拌匀，拌顺滑

4.操作好的蛋黄糊倒入马斯卡彭里混合均匀，没有颗粒感就是混合好了！
5.淡奶油打至有微微流动性，六七分发左右
6.打好的淡奶油与上一步马斯卡彭蛋黄糊混匀

7.咖啡力娇酒➕咖啡浓缩液混匀，把饼干放进去滚一圈，然后拿出来放边上，每个饼干都滚一滚
8.泡的饼干放入容器底部，倒入一些提拉米苏面糊，再铺一层泡好的饼干，接着把面糊倒入容器倒满
9.放入冰箱冷藏一晚上，筛上可可粉装饰就可以吃啦

😋

❣️由于配方不含吉利丁，所以成品口感就像冰淇淋一样是入口即化的，虽然说朗姆酒可以杀菌但是我还是更喜欢这个版本的提拉米苏，糖把蛋黄烫熟吃的比较有安全感。