香辣花甲·辣炒蛤蜊·无敌下饭菜

买回来的花甲泡水吐沙 怕自来水泡死了就让商家给你一袋子水

烧开水烫花甲，开口关火。手速快的，可以开一个捞一个，慢的就别的，没开的手动掰开就好。没开的一般里面会有沙，自己拿清水冲一下。

花甲过凉水，把另一半没肉的壳儿掰掉。

如果选择去掉一半的壳，记得两瓣衔接有一条小壳要抓掉 不然吃着硌牙。

牛角椒切小块、小米辣切片、蒜头切末，姜片切丝。

勾芡汁：生抽、糖、生粉、水，按比例装小碗里搅匀待用。

锅内放油、勺1-2勺老干妈，倒入蒜末姜丝中小火炒香。

转大火倒入辣椒，翻炒一下（大概翻个7、8下就得）

随后倒入花甲

一边翻炒，一边倒入芡汁，别一次性到，慢慢倒入或分2-3次倒入。

收好汁，乘出装盘，完毕，开动。