香辣虾
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人做过这道菜
E家之煮
以前总嫌在家做川菜太复杂，因为川菜的配料很多。今年几乎没下馆子，想吃川菜只能自己在家琢磨。个人总结川菜灵魂就是花椒，干辣椒和豆瓣酱，我知道我对川菜的理解还很浅薄，但作为一个想偶尔过把川菜瘾的广东人，我表示自己吃的相当过瘾，也希望大家会喜欢。
用料
香辣虾的做法
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先把买回来的鲜虾洗干净，洗的时候可以加一点生粉。沥干后逐只开虾背，去虾肠。我习惯用剪刀，这样速度会快一点。
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把料酒，生抽，糖混合，调成一碗酱料。
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热锅加油，油可以稍微多放一点，把虾放入，加一点点盐，煎炒至完全变色，虾皮微金黄焦脆，把虾捞起备用，锅底留油。
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用炒过虾的油，爆香姜片，蒜蓉，花椒，干辣椒，豆瓣酱。
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加入炒过的虾，倒入提前调好的酱料（料酒，生抽，糖），翻炒均匀至略微收汁。喜欢酱汁拌饭的，也可以加一点淀粉水勾芡一下。
小贴士
这里的调料分量仅供参考，大家根据个人口味适量加减。
料酒也可以用啤酒代替哦，用料什么的不用太拘谨，根据家里库存发挥创意。
料酒也可以用啤酒代替哦，用料什么的不用太拘谨，根据家里库存发挥创意。
