老夫的少女心蝴蝶结面包

所有材料除了盐和黄油外全部放入厨师机揉到初级扩展阶段，这里没有拍火龙果的面，但是步骤一样。
初级扩展后加入盐和软化的黄油，低速混合均匀后高速5-8分钟，观察状态，直至完全扩展出手套膜。

室温发酵到2倍大，戳洞不回缩。

分成60g的面团。如果做双色的话就分成40g一个。
这里照片是加了红曲粉，颜色没有火龙果鲜艳。
如果不做火龙果，就把火龙果换成等量其他液体就好。
面团揉圆后醒发20分钟，盖上保鲜膜。

整形步骤没有拍照片，借用慧绘老师的图片，谢谢老师的辛苦付出。
其实整形步骤是非常的简单，几步做下来就是一个造型特别好看的蝴蝶结🎀

整形

整形

整形完成后，放在烤箱内二发，烤箱下层记得放一碗开水，二发环境需要30度、60以上湿度，冬天冷的话水要更换几次。
有条件的当然发酵箱是最好的啦～

二发后胖胖的好可爱☺️

薄薄的撒上一层面粉，等待入炉～

烤箱提前预热180度，20分钟，中下层。
出炉，原色好看。红曲粉出来颜色几乎看不出来了。
到最后要看一下上色情况，随时调整炉温。也可以看上色情况提前加盖锡纸，因为火龙果烤后会变色。
家用烤箱温差都大，建议买个温度计，随时监测，一般180度的温度，烤箱指针可能在160-170左右就可以了。

第二次用的红心火龙果汁，颜色超美。

少女心

少女心💓💓