地锅鸡喝饼子

鲜的大鸡腿剁块儿，焯水备用（整只鸡切块也可以，个人比较喜欢吃鸡腿肉，所以这次只选用了鸡腿）

锅中倒油小火把蒜煸至金黄表皮发皱，盛出备用

葱姜切片，干辣椒、香叶、八角、桂皮洗净备用

和面这步忘记拍照啦
取200克面粉➕一点盐，面粉一半的水揉成面团，稍微偏软一点，盖上保鲜膜醒发
玉米面200克➕100克面粉➕一点糖➕安琪3克，温水揉成松软的面团，盖保鲜膜发酵

锅中倒入底油，中小火煸香所有调料

倒入焯好的鸡块，放入适量白糖翻炒上色，倒入料酒继续煸炒，然后加入生抽、老抽、耗油，倒入开水没过鸡肉，转小火盖盖儿炖煮20分钟左右

这个时间我们把面团均匀分成等份，接一碗清水，把小面团都泡在水里，面团吸收水分等会儿贴出的饼子也会更软滑筋道，不用担心面团不会融化
玉米面发好成蜂窝状同样分成等份，盖上保鲜膜备用，玉米面不要泡水哦会化掉

20分钟左右锅里的汤基本就剩一半啦，这时再次加入开水没过鸡块，放入土豆块
将面团按扁，尽量薄一些比较容易入味，焦香更好吃，贴在锅周围，一半侵入汤汁里面，面会吸水，这样汤汁就会进到饼里面，喝饱汤汁的饼子，入味比鸡块还好吃。
玉米饼同样按扁，贴锅边，但不要进到汤汁，没定型会碎掉
全部贴好盖上锅盖中小火继续炖煮15分钟，火不要太大，不然饼子会糊底

开盖后不要急着关火，千万不要忘记之前煸好的蒜，放到鸡块里搅拌下，这时尝下味道调整咸淡，撒上红椒、香菜关火
淋上红油，连锅一起上桌儿，开吃🤤