完美的日式乳酪芝士蛋糕

①分离蛋白和蛋黄
②电磁炉烧热水，热水烧开后调至最小火。
③将牛奶，奶酪和无盐黄油隔热水加热。搅拌至少许颗粒状即可关火。
④加入蛋黄，迅速搅拌均匀。
⑤筛入低筋面粉，搅拌均匀。

①提前预热烤箱，120℃10分钟。
②打发蛋白，蛋白中加3g白醋，细砂糖分3次加入，湿性弯钩状即可
③打发好的蛋白分2次倒入奶酪糊中翻拌均匀。

①准备一个椭圆的奶酪蛋糕模具，模具四周刷黄油，剪好不沾纸，倒入奶酪糊刮匀表面。
②入烤箱120℃，60分钟，时间到调至烤箱最大230℃，3分钟上色即可。

成品。