小鸡炖蘑菇—元蘑土鸡版

2 人做过这道菜
网购了东北的应季干元蘑,还有土豆粉。想着复刻一把东北大菜,小鸡炖蘑菇哈哈哈。

用料  

粉条 1把
适量
5片
料酒 适量
冰糖 3克
生抽 适量
5瓣
适量
老抽 适量
土鸡 半只
元蘑 泡发后约300g,量根据经济状况适量增减哈哈哈
花椒 3粒
干辣椒 3个
土豆 2个

小鸡炖蘑菇—元蘑土鸡版的做法  

  1. 泡发元蘑,洗净撕成块。

    小鸡炖蘑菇—元蘑土鸡版的做法 步骤1
  2. 土豆放一点可好吃了。

    小鸡炖蘑菇—元蘑土鸡版的做法 步骤2
  3. 鸡肉让摊主斩成块,洗净。
    开火架锅,不放油不热锅直接下鸡块,生姜。用中小火煸炒出鸡油。

    小鸡炖蘑菇—元蘑土鸡版的做法 步骤3
  4. 炒到鸡皮变色并带有焦褐感,加入冰糖和干辣椒段,继续煸炒。

    小鸡炖蘑菇—元蘑土鸡版的做法 步骤4
  5. 加入元蘑继续煸炒,炒出香味。

    小鸡炖蘑菇—元蘑土鸡版的做法 步骤5
  6. 加入生抽老抽料酒适量,再煸炒一会。

    小鸡炖蘑菇—元蘑土鸡版的做法 步骤6
  7. 放入高压锅中,加入很多很多水,因为粉条非常吸水,谁是鸡肉量的三倍左右。
    高压锅上汽压10分钟,关火。

    小鸡炖蘑菇—元蘑土鸡版的做法 步骤7
  8. 高压锅放气后,加入土豆小火炖10分钟左右,让土豆入味。这时候可以盖上锅盖让这锅美味先保温着,让余温继续炖。

    小鸡炖蘑菇—元蘑土鸡版的做法 步骤8
  9. 土豆粉冷水浸泡30分钟,这样煮起来比较快。

    小鸡炖蘑菇—元蘑土鸡版的做法 步骤9
  10. 舀出适量的鸡汤,另起一锅烧土豆粉,这样不会让另外一锅糊锅。土豆粉非常吸味,这样可以既吃到粉条又吃到小鸡蘑菇。

    小鸡炖蘑菇—元蘑土鸡版的做法 步骤10
  11. 高压锅继续

    小鸡炖蘑菇—元蘑土鸡版的做法 步骤11
  12. 粉条用鸡汤煮成透明,吸饱了汤汁。

    小鸡炖蘑菇—元蘑土鸡版的做法 步骤12
  13. 最终成品!

    小鸡炖蘑菇—元蘑土鸡版的做法 步骤13

小贴士

元蘑和粉条都需要浸泡完全。
鸡肉炒得越干,后面它就更容易入味。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

小鸡炖蘑菇—元蘑土鸡版相关分类

该菜谱发布于 2020-11-18 16:05:54
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