粉条 | 1把 |
葱 | 适量 |
姜 | 5片 |
料酒 | 适量 |
冰糖 | 3克 |
生抽 | 适量 |
蒜 | 5瓣 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
土鸡 | 半只 |
元蘑 | 泡发后约300g,量根据经济状况适量增减哈哈哈 |
花椒 | 3粒 |
干辣椒 | 3个 |
土豆 | 2个 |
泡发元蘑,洗净撕成块。
土豆放一点可好吃了。
鸡肉让摊主斩成块,洗净。
开火架锅,不放油不热锅直接下鸡块,生姜。用中小火煸炒出鸡油。
炒到鸡皮变色并带有焦褐感,加入冰糖和干辣椒段,继续煸炒。
加入元蘑继续煸炒,炒出香味。
加入生抽老抽料酒适量,再煸炒一会。
放入高压锅中,加入很多很多水,因为粉条非常吸水,谁是鸡肉量的三倍左右。
高压锅上汽压10分钟,关火。
高压锅放气后,加入土豆小火炖10分钟左右,让土豆入味。这时候可以盖上锅盖让这锅美味先保温着,让余温继续炖。
土豆粉冷水浸泡30分钟,这样煮起来比较快。
舀出适量的鸡汤,另起一锅烧土豆粉,这样不会让另外一锅糊锅。土豆粉非常吸味,这样可以既吃到粉条又吃到小鸡蘑菇。
高压锅继续
粉条用鸡汤煮成透明,吸饱了汤汁。
最终成品!