猪肉辣酱
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人做过这道菜
空蛹出蝶23333
在朋友那儿尝过一次，特别辣，特别下饭，于是拜师学会了这道辣酱。
1.辣椒很重要，那种干辣椒打成粉，比直接用辣椒粉干净些，不过干辣椒有很辣也有不辣的，我都做过，不影响味道，只是辣的程度不同而已。
2.一定保证容器无水干燥，可以放久一些。
3.按分量加入调料后，如果觉得味道不够，可以自行少量多次加入盐，鸡精，生抽。
1.辣椒很重要，那种干辣椒打成粉，比直接用辣椒粉干净些，不过干辣椒有很辣也有不辣的，我都做过，不影响味道，只是辣的程度不同而已。
2.一定保证容器无水干燥，可以放久一些。
3.按分量加入调料后，如果觉得味道不够，可以自行少量多次加入盐，鸡精，生抽。
用料
猪肉辣酱的做法
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不粘锅加入适量食用油，用电磁炉加热，好控制温度。
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油热后，加入香菜和生姜片。
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煎至香菜变干出香即可，捞出香菜和生姜片。
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将切好的肉末放入步骤3的油中。
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煎至肉末变成颗粒不粘连状态即可。
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再加入蒜末，煎两分钟。
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加入食盐一调料勺。
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加入鸡精1.5调料勺，孜然粉和黑胡椒分各1调料勺。（忘了拍了……）
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加入生抽，老抽后，再加入打好的干辣椒。
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煎5分钟左右，尝尝味道。如果淡了再加点调料。
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冷却装罐送人！
