好吃到舔盘的麻辣红烧鱼

1.将鱼洗干净，划刀花能快速入味，擦干水份；
2.将鸡蛋加少许盐调成蛋液，粘在鱼表面，再撒均匀淀粉；

起油锅，六成热下鱼，炸至两面金黄，捞起备用

这是炸好的鱼
1.青红辣椒切圈，姜切片，蒜剁成蓉；
2.另起锅，倒少许油，热锅后将辣椒圈，姜片，蒜蓉倒入锅中爆香后，倒入清水，料酒，少许盐，酱油，蚝油，麻辣酱。（清水的量要视鱼的大小，能浸泡半条鱼为佳）
3.酱汁煮开后，将炸好的鱼放入锅中，煮2分钟后小心地给鱼翻身，再煮2分钟，大火收汁，酱汁不要收太干，最后还要淋到鱼面上。

可以开吃了，麻辣鲜香，很开胃