芥菜买来一分为二，稍择下，把枯黄的叶子摘了不要，然后用衣架在阴凉通风处晾晒两三天，晾晒至焉
焉掉的芥菜用水冲洗下，挤掉水分，加入些盐，揉搓揉搓
准备无油的容器，底部加一层盐，放入芥菜，一层盐一层芥菜，顶部加层盐，然后用石子压紧，最后倒入冷的开水莫过石头，保鲜膜封口盖好盖子，放于阴凉干燥处
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王小仙学做菜
