辣白菜-（无鱼露虾酱简单版）
8.1
综合评分
73
人做过这道菜
湘满
湖南人的口味，酸酸辣辣的，不用特意去买鱼露虾酱
❗❗⭕这个菜谱只为自己记录材料方法，不接受任何杠精指点。谢谢！
❗白菜是四五斤一颗的大白菜，尽量选菜帮子少点的
❗辣椒粉一般是半碗细粉半碗粗粉，按自己喜好来，我用的细粉
❗菜谱里的一碗是饭碗的量，家用普通4.6饭碗
❗勺子是吃饭用的勺子，不是汤勺
❗最好用粗盐，用食用细盐太容易入味要少放，不然会很咸
❗️最好是15天后吃！
辣椒粉要趁糯米糊烫的时候倒哦！目的是把辣椒粉烫熟，生辣椒粉味道不太好吃
❗❗⭕这个菜谱只为自己记录材料方法，不接受任何杠精指点。谢谢！
❗白菜是四五斤一颗的大白菜，尽量选菜帮子少点的
❗辣椒粉一般是半碗细粉半碗粗粉，按自己喜好来，我用的细粉
❗菜谱里的一碗是饭碗的量，家用普通4.6饭碗
❗勺子是吃饭用的勺子，不是汤勺
❗最好用粗盐，用食用细盐太容易入味要少放，不然会很咸
❗️最好是15天后吃！
辣椒粉要趁糯米糊烫的时候倒哦！目的是把辣椒粉烫熟，生辣椒粉味道不太好吃
用料
| 白菜 | 1颗 |
| 粗盐 | 适量 |
| 萝卜 | 一截 |
| 韭菜 | 一小把 |
| 苹果 | 半个 |
| 梨 | 半个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 两三粒 |
| 姜 | 三片 |
| 辣椒粉 | 一碗 |
| 糯米粉 | 半碗 |
| 水 | 一碗 |
| 白糖 | 一勺 |
| 盐 | 一小调味勺 |
| 蒸鱼豉油或味极鲜酱油 | 两勺 |
| 味精 | 一勺 |
| 虾皮 | 一小爪 |
辣白菜-（无鱼露虾酱简单版）的做法
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白菜切成四份，冲洗一遍，沥干水分备用
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❗每一片叶子都掰开撒上盐，一定要掰开，每个地方都要撒盐，最好是粗盐，如果是细盐，一定要少放，倒上凉水浸泡
❗装入保鲜盒，冷藏腌制一个晚上
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把腌制好的白菜拿出来冲洗，拧干，重复三遍，尝一下味道，如果觉得咸，用凉白开泡一下再拧干水分，放置一旁备用
❗别的食材也都清洗一遍
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洋葱半个，苹果半个，梨半个，两片姜，三粒大蒜，绞肉机打成果泥
绞肉机，料理机都可以
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萝卜切丝，韭菜切段，备用
建议一定要用韭菜，真的好吃些
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把一碗水，半碗糯米粉加入锅里，开小火，熬到粘稠，关火
忘记拍照片
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趁糯米糊滚烫的时候，把一碗辣椒粉加入糯米糊，搅拌均匀
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倒入果泥，搅拌均匀
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加入萝卜丝，韭菜段，糖一勺，盐一调味勺（白菜咸味够的不用加盐了），蒸鱼豉油两勺，味精一勺，虾皮一把，搅拌均匀，放置一旁静置二十分钟，备用
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带上手套，把酱料涂抹在白菜上，每一层叶子，每一个角落都要抹到
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放入保鲜盒中，密封
常温保存两天，转冷藏保存
（最好是出一点酸味再冷藏，看自己口味）
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切成小段，享用吧
