嘎嘣脆的酸辣开胃萝卜皮
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人做过这道菜
微笑面对_9pdx
用料
| 白萝卜 | 1-2根 |
| 盐（腌皮） | 3-5克 |
| 汁料 | |
| 盐 | 2克 |
| 白糖 | 40克 |
| 香醋 | 60克 |
| 生抽 | 50克 |
| 调味料 | |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 小米椒 | 7-8个 |
| 洋葱 | 一小半 |
| 大葱 | 一小段 |
| 香料 | |
| 花椒 | 10-20粒 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 香叶 | 1个 |
| 八角 | 1个 |
嘎嘣脆的酸辣开胃萝卜皮的做法
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萝卜洗干净，皮带点肉切下来，直接切薄片，或者像我一样，两刀不断第三刀断，然后加盐抓匀腌制半小时左右，出水萝卜皮变软就可以了
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腌制好把水倒掉用清水冲洗一下，最后一遍用凉开水，沥干水（可以拿一片萝卜皮尝尝有没有咸味，有咸味后面料汁尝味道就不要过咸，咸了要加水，萝卜皮没咸味就要加盐调的咸一些）
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配料表里香料放碗里用温水泡着，水少一些～小半碗，宁少不能多
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调味料里：姜蒜切片，小米椒切圈，洋葱和大葱切差不多宽的条
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汁料和泡的香料混一起
注意：调好了尝下味道，太咸再加点凉白开，太淡了加点盐，或者老抽也行（我这里没我常用的老抽，用的盐）
说明一下：糖和醋的用量，如果你偏爱甜就糖比醋多，偏酸就醋比糖多，个人爱好，反正你尝味道喜欢什么多加什么，辣椒也一样，爱吃辣多放点不爱吃辣少放点或者不吃辣用不辣的辣椒代替
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找个能密封的容器，沥干水的萝卜皮放进去，倒入调味料，倒入调好的汤汁
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密封放入冰箱保鲜层一天一夜就可以吃啦
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才腌了四个小时，忍不住打开来尝尝，结果停不下来，吃了两盘这么多了！现在老打嗝🤣你们一定要等到腌透再吃哈🤪
小贴士
1.香料可以不放，调料的多少只是参考，比如生抽不同的牌子咸淡都不同，主要还是调好之后尝一下，缺什么放什么，尝着不会有特别突出的某种味道就可以！喜欢酸的加米醋或者柠檬汁
2.密封前可以香菜
3.洋葱腌制入味之后也是可以和萝卜皮一样吃的
4.切萝卜皮是两刀不切断第三刀切断，宽窄都可以，宽了就腌久点，我切的比较窄
2.密封前可以香菜
3.洋葱腌制入味之后也是可以和萝卜皮一样吃的
4.切萝卜皮是两刀不切断第三刀切断，宽窄都可以，宽了就腌久点，我切的比较窄
