毛血旺🌚

Name: 毛血旺🌚
Ingredients: 毛肚; 鸭血; 甜不辣（可不放）; 豆芽/油麦; 千张; 金针菇; 宽粉; 3根香葱; 3片姜; 7瓣蒜; 60粒麻椒/花椒; 8个干辣椒; 2勺生抽; 2勺料酒; 根据自己口味盐; 1勺豆瓣酱; 一半或者四分之一火锅底料

1 人做过这道菜

为了消耗掉前天吃火锅剩的食材所以做个毛血旺，不要太纠结于我用的食材，毕竟在我眼里毛血旺只有毛肚和鸭血才是必需品，其它食材自由度很高

喜欢午餐肉或者其它食材的也可以自己加，不喜欢这个菜谱里的某个食材也可以不放😁

用料

毛肚鸭血洗净切好备用
菜也洗净备用，豆芽和油麦是铺底的，选择一个就可以，因为是吃火锅剩的食材，所以我都放了。
配料就是这些，香葱的葱白和葱叶分开来放因为用处不同，还有火锅底料，建议先切成小块，这样一会炒的时候方便化开。

准备一壶清水，一会要加进锅里。
热锅冷油，油稍热放入准备好的一半麻椒和一半干辣椒，小火炒香后放入一勺豆瓣酱，炒开后放入火锅底料慢慢炒化

⚠️注意事项

一定要小火！！不然容易糊，糊了汤会发苦，我这个因为拍照所以有点糊了😅 尴尬了
火锅底料化开后放入姜、葱白和准备好的一半蒜末，炒香后加料酒，然后加入清水

⚠️注意事项

是一半蒜末！一半！！最后还有用，千万别都放了，要不最后还得再切
大火烧开后捞出料渣，这样汤会很干净，捞出料渣后加入适量盐、两勺生抽，所谓适量就是根据自己口味加。
加盐以后煮二分钟，然后煮一下豆芽或油麦，煮好后捞出铺到容器里
先下入难煮的，比如宽粉、鸭血，其它食材根据耐煮度逐一下锅，个人感觉毛肚最后稍微煮一下比较好，煮得久了口感会不好。
食材都煮好捞出后，放葱叶、剩下的蒜末、麻椒、干辣椒以及辣椒面，起锅烧油，油热后浇在这些配料上，滋~ 哇！香香~