低糖金沙南瓜麻薯开运烧 香香咸甜口味夹着Q弹麻薯 金沙酥
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甜燕mi语
用料
| 金沙南瓜馅🔽 | |
| 贝贝南瓜 | 300克 |
| 咸蛋黄 | 100克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 水饴 | 30克 |
| 黄油 | 25克 |
| 麻薯🔽 | |
| 牛奶 | 45克 |
| 水饴 | 12克 |
| 细砂糖 | 2.5克 |
| 盐 | 0.2克 |
| 糯米粉 | 35克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 饼皮🔽 | |
| 黄油 | 115克 |
| 细砂糖 | 55克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 淡奶油 | 25克 |
| 低筋粉 | 250克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 香草膏 | 1滴 |
低糖金沙南瓜麻薯开运烧 香香咸甜口味夹着Q弹麻薯 金沙酥的做法
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贝贝南瓜和咸蛋黄蒸20分钟
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一起放入料理机打成泥
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转移到国内，放入糖，水饴
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混合均匀加黄油
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不停翻炒，切忌不要粘锅了
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炒到颜色变深，不粘刮刀，再继续炒5分钟
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盛入碗里，贴面覆盖保鲜膜备用。
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淡奶油回温
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黄油软化搅匀
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加入砂糖打均匀
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分次加入蛋液
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搅拌均匀
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分次加入淡奶油
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打均匀
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筛入粉类
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混合成团，保鲜袋装起来松弛20分钟
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南瓜馅15克包麻薯5克，麻薯做法参照原先方子
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捏成球
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冷冻10分钟
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饼皮分成18份，预热烤箱230/150
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包一个球
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慢慢推圆
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搓成椭圆条
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模具压模，冷冻3分钟
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上火230，下火145，烤6分钟，也可以上下火180度6分钟
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冷却到50度，刷蛋液
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再烤6分钟
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拿出把没烤均匀的调个，降到50度再用上下165烤6分钟
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出炉放烤盘晾凉
