老北京芝麻酱烧饼
7.8
综合评分
15
人做过这道菜
食指宅心
用料
老北京芝麻酱烧饼的做法
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把面粉和酵母放入一个大容器里
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加入215克水，揉成面团
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盖个盖子，醒发10-15分钟
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下面来调一个芝麻酱
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加入盐
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加入生抽
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加入老抽
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加入五香粉
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加入香油，混合均匀备用
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白芝麻炒熟
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案板上铺一层面，把醒发好的面团转移到上面
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尽量擀平
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抹上芝麻酱
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撒点面粉，这样层次会更分明
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像这样卷起来
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收口处稍微按一下
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每10里面左右切开
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取一块按扁
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对折
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把接口处掐紧
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像这样收好口
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先在水里蘸一下
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再在芝麻里蘸一下
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把有芝麻面向上放到案板上
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用手按扁
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不要按的太薄，建议1-1.5厘米厚左右
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平底锅里加油，中火
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四到五分热放入饼
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盖上盖子，这样会熟的比较快
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大约3分钟后翻个面
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这是煎好后的样子
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放到厨房纸上吸下油
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成盘
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看看这满满的芝麻，超香的！
