蓝莓蛋清溶豆以及打发小技巧保你不掉坑
可乐妈美食工作室
做个蓝莓溶豆吃一下想必是极好的！
终于有空整理出教程，真的是毫无保留全发出来
所有可能导致失败的原因和材料的选择都详细的写到！
老师的要求：多看几次教程！实践后在来提问，不要上来闭眼就提问！
老师，哪一步加淀粉！？
老师，换奶粉行不行？
老师，这行不行，那行不行？
请看3遍以上教程在动手好吗？答应我！
看懂了在开始做！毕竟蛋清溶豆的准备工作挺多的！切记，一定做好所有准备工作再开始蛋清的打发！
在做不好我就要动手打人咯！
话不多说！开始我们的操作！
用料
| 蛋白70克 | |
| 玉米淀粉 | 12克 |
| 蓝莓泥 | 25克 |
| 英版牛栏2段 | 37.5克 |
| 柠檬汁 | 1.5克 |
蓝莓蛋清溶豆以及打发小技巧保你不掉坑的做法
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准备好原材料和所有工具！奶粉，淀粉，冷冻好的蛋清，蓝莓，小破壁机，打蛋器，裱花袋，裱花嘴，硅胶铲，克称，再准备一个无水无油的打蛋盆，称好蛋清备用（这里强调一下，蛋清冷冻成视频的样子再做）
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蓝莓打成泥！不加水！直接打，细腻就可以了
这里没技巧
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打好的蓝莓泥按照比例加入奶粉，搅拌至无颗粒，细腻，看下个视频
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这样就可以了！
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蛋清从冰箱里取出来，加入1.5克柠檬汁，柠檬汁有助于蛋清打发，味道也好闻，此配方是无糖的！无糖！这一步不要放糖！
打蛋器开中档打5秒换高档，开始打发
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此步骤里有重点！何时加淀粉？打到有纹路，提起打蛋器有点小尖，就可以加淀粉了
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打到开始有纹路了就要注意了，一定要提起打蛋器经常的看看，打好的蛋白霜提起打蛋器会有尖尖角，且蛋白霜表面光滑，蛋白从打好到打过可能就需要几秒，所以打的时候要特别注意，
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打好的蛋白特别细腻，提起打蛋头带走尖角，比较立体，现在看到的样子就是你挤出溶豆的样子，蛋白打发的足够好，做出来的溶豆才棱角分明，口感才更好
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截屏看一下蛋白打好的样子，记住这个状态，肉眼可见的细腻，看起来很舒服，跟奶油一样！
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打好的蛋白加入奶糊，进行切拌，翻拌，经常有人问我怎么翻拌，看视频，拌均匀即可，不要翻拌次数太多，会消泡
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只要操作得当，用材料好，是会得到细腻的溶豆糊，将裱花袋套在一个特别宽口的杯子上，把蛋白糊倒入裱花袋，拧紧袋口，准备挤溶豆
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铺好油布或者油纸，将溶豆均匀的挤在上面，尽量将大小控制均匀一些！
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挤好的蓝莓放入烘干机，90度，1个半小时，烤箱的话提前预热，90度1个小时，烤箱需要中间的时候里外换一下，上下盘换一下！
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一个半小时收溶豆啦
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欣赏作品
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密封袋装好
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罐子装好就可以
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好了，看完教程不给可乐妈点个赞吗？辛苦整理2个小时！不点赞加个微信也中
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小贴士
关于奶粉的选择，有很多人问我这个奶粉能不能用，那个奶粉能用不，我想说，我不是卖奶粉的，我只用过英版牛栏2段！其他的牌子自己实践
裱花嘴是7082裱花嘴
蛋清一定要冷冻我视频的样子
好了，也没啥要嘱咐的了
最后祝大家一次成功！
