抹茶卷卷蛋糕

Name: 抹茶卷卷蛋糕
Ingredients: 抹茶蛋糕片; 4个鸡蛋; 7克抹茶粉; 30克牛奶; 40克玉米油; 30克牛奶; 60克白砂糖; 60克低筋粉; 抹茶奶油; 6克抹茶粉; 250克淡奶油; 25克白砂糖; 抹面原味奶油; 200克淡奶油; 20克白砂糖

2 人做过这道菜

哔哔哔变身

最近迷上了治愈的抹茶色，妈妈又很爱吃蛋糕卷，想着做一个抹茶卷卷蛋糕出来，果然切块出来切面超级美的。抹茶戚风片加抹茶奶油夹心，还有ins风的外表，是不是很容易就被它俘获呢～

        这里我用到了两个烤盘，如果家里只有一个烤盘，就把蛋糕片的部分材料全部减半，然后一次烤完再重复做一次再烤。不建议一下子把蛋糕片的材料做好放同一个烤盘里一起烤，这样出来的蛋糕片很厚，如果厚的蛋糕片再用蛋糕分片器分割的话切太薄又容易破。所以建议一次烤一盘分两次做两盘，不要嫌麻烦。
        我这个做的是六寸的方子，如果要做八寸的，建议材料翻倍，然后切蛋糕片的时候宽度要增加，我六寸的是7cm宽，八寸得是9cm左右，不然太扁也会影响颜值。
         夹馅奶油的部分我只用了简单的抹茶奶油，也可以做成抹茶白巧奶油，口感会更好哟，或者再加点别的夹心，总之可以随意发挥想象。

用料

抹茶蛋糕片
鸡蛋	4个
抹茶粉	7克
牛奶	30克
玉米油	40克
牛奶	30克
白砂糖	60克
低筋粉	60克
抹茶奶油
抹茶粉	6克
淡奶油	250克
白砂糖	25克
抹面原味奶油
淡奶油	200克
白砂糖	20克

抹茶卷卷蛋糕的做法

30g牛奶加7g抹茶粉放入微波炉加热30s，然后搅拌均匀成糊状备用
在盆里放入玉米油和20g白砂糖和30g牛奶隔水加热，一边加热一边搅拌使其乳化
充分乳化后筛入低筋粉，加入之前的抹茶酱搅拌均匀，分离蛋黄蛋白，这里分次一个个加入蛋黄，搅拌均匀后加入下一个
蛋白和剩余的40g白砂糖打发，注意白砂糖分三次加入，第一次打出大泡泡加入糖，大泡泡变细腻后再加第二次，然后差不多了再加第三次，打蛋器的话先快速打，等打的差不多了换低速整理蛋白，拎起打蛋头成弯钩的样子就好了。
蛋清分三次加入之前的面糊里，翻拌均匀，然后将面糊分两份，分别装进两个烤盘里，我的烤盘是30*26的，一般28*28的也可以，问题不大
放入预热好的烤箱，170度15min
出炉震一下，然后盖一层油纸避免水分跑完等下太干容易裂，彻底晾凉以后切成大概宽7cm的长条，我一片蛋糕片可以切3个长条，两个蛋糕片就是一共6条，这样正好做个六寸的蛋糕
接下来把抹茶奶油需要的材料都倒入打蛋盆，高速打发之后换低速整理，别打的太过，大约8分发即可
把抹茶奶油抹在蛋糕片上，别太厚也别太薄，奶油的厚度跟蛋糕片一样厚这样切出来才好看，然后把蛋糕卷起来，六片都是这样操作
然后打发原味奶油，进行简单的抹面，抹面可以随意发挥，我摘了点小叶子装饰，小伙伴们也可以用水果或者插件装饰都可以
冷藏两小时后再切会比较好看，直接切太软了容易塌
是不是超漂亮的，来个下午茶吧