野生白鸡油菌培根浓汤White Chanterelle Chowder
0
人做过这道菜
多收了三五斗西葫芦
秋天进山采菇，今年采到了白鸡油菌，做了这个特别暖特别浓厚的汤。 太好吃了连着做了两锅。
黄鸡油菌或者任何你喜欢的新鲜蘑菇都可以用这个方子。暖，热量满满，香浓的一碗汤可挡一餐，搭配面包/沙拉。
方子来源 themordernproper.com
黄鸡油菌或者任何你喜欢的新鲜蘑菇都可以用这个方子。暖，热量满满，香浓的一碗汤可挡一餐，搭配面包/沙拉。
方子来源 themordernproper.com
用料
| 培根 | 5条 |
| 韭葱leek | 一根 |
| 西芹杆子 | 2根 |
| 鸡油菌 | 250 g |
| 香叶 | 一片 |
| 百里香thyme | 一小枝或者干的叶子一小撮 |
| 白葡萄酒 | 30 毫升 |
| nutmeg | 1/4小勺 |
| 辣椒粉 | 1/4小勺 |
| 鸡汤 chicken broth | 4 cup 大概1升 |
| 小baby土豆 | 400 g 大约十几个 |
| 奶油 heavy cream | 1 cup 大约 250 ml |
| 蜂蜜 | 一大勺勺 |
| 柠檬汁 | 挤1/4个柠檬 |
| 盐 和黑胡椒粉 | 按照口味 |
| 黄油 | 一小勺 |
野生白鸡油菌培根浓汤White Chanterelle Chowder的做法
-
铸铁锅做这个汤比较合适
培根切碎，慢火煎到边缘黄，出油，加切碎的韭葱和芹菜，翻炒几分钟香味出来之后加入一勺黄油，鸡油菌，和香叶，百里香，继续翻炒，上图。 直到鸡油菌变软。这时候可以加一勺面粉让等会儿汤更浓稠，不加无所谓的。 -
加入白葡萄酒，nutmeg，辣椒粉，然后是鸡汤。此时加盐和胡椒粉调到自己喜欢的咸度，再入小土豆，盖上盖子咕嘟个二十分钟到土豆变软
-
加入奶油，一勺蜂蜜，煮开关火，淋一点柠檬汁进去，就可以出锅啦！
