笋干无添加快速泡发方法

挑选这种笋干。（此处忘拍照，借图一张，谢过🙏）

冬天，笋干整个加水浸泡约1周后，切片备用。（我的是请专业切笋师傅手工切的）一次性全部切好，分包装袋冰箱冷冻保存。一次一包，随用随取。

解冻后的笋干片。

高度白酒2两倒入笋干片里。

就着白酒反复揉搓笋干。

像揉面团一样，反复揉搓，大约5分钟。

笋干比较之前稍软一些了。

100度开水倒入揉好的笋干中，加盖焖，大约5分钟。

笋干片会稍膨胀，份量会变多一点。

5分钟后用清水反复冲洗笋干片就可以了。然后泡在清水里，可以吃好多天，中间换水。

可以搭配腊肉炒笋干，香香哒。

这样发好的笋干炒腊肉，又脆还不柴，老人都咬得动。