自制花椒面

原料汉源贡椒和青花椒。因是家庭用，都是各买一斤，没用完的抽真空常温保存。

贡椒70克，青花椒35克，两种花椒分别炒后混合打成粉更香麻。

青花椒35克。

锅烧热转小火，下贡椒不停翻炒至略变色出油舀出摊凉。

下青花椒小火不停翻炒，炒至略变色出油舀出摊凉。小火和不停翻炒是为了防止炒糊。

摊凉的两种花椒混合。

放入磨粉机磨成粉，因研磨机缸体受热可能使花椒变糊影响口感，我打5秒歇10来秒再打5秒再歇。

打好的花椒面放凉。

凉后的花椒面装密封容器备用。我是备用，所以抽真空。最好是用完时再炒，一次不炒太多，口感更香麻些。