【咸蛋黄肉松面包】完美的味蕾体验
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人做过这道菜
艾玛小厨房
不知是哪个天才美食家最先想出了咸蛋黄和肉松的惊艳组合，辅之以沙拉酱的润泽，堪称完美的味蕾体验。吃腻了甜面包，这款咸口味的绝对会给人意料之外的惊喜！面包采用了本小厨惯用的汤种，嫌麻烦的也可以直接在网上搜一个直接法方子。总之因为馅料的出色，无论怎样的面包基底，整体口感都不会有太大的影响！好品质的咸蛋黄和肉松才是这款面包的灵魂！
用料
| 【汤种】 高筋粉 25g 开水 25g | |
| 【馅料】 咸蛋黄4-5个 沙拉酱（这里用了蛋黄酱）适量 肉松 （各种肉松都可以）适量 | |
| 【主面团】 高筋粉 230g 汤种 40g 牛奶 115g 奶粉 20g 糖 25g 盐 4g 蛋液 25g 即发干酵母 3g 黄油 25g |
【咸蛋黄肉松面包】完美的味蕾体验的做法
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提前做好汤种。等比例水和粉混合搅拌，放凉即可使用，也可以冰箱冷藏三日之内使用
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将主面团中除黄油以外的材料，以先液体后固体材料的顺序混合（注意盐不能触碰酵母）
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揉至面团表面光滑，能拉出较厚的膜
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加入切成小块的黄油，继续揉至黄油完全被吸收，面团能拉出薄且不易断的膜。
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盖保鲜膜，室温下静置发酵至约两倍大
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在等待发酵的过程中准备咸蛋黄。取熟咸鸭蛋剥去蛋白，留蛋黄，用勺背碾成泥。
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刚好家中有一瓶咸蛋黄酱，就加了一勺混合在蛋黄泥中，但这一步明显是可以省略的，有熟咸鸭蛋足矣
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基础发酵结束，将面团均匀分割成八份，约58g/份，滚圆成短棒槌状松弛15分钟
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擀成长约15CM的牛舌状面片，依次抹上蛋黄泥、撒上肉松、挤入沙拉酱，自上而下卷起
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底边朝下排入烤盘，放在温暖湿润处进行第二次发酵，约30-40分钟
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表面刷一層蛋液，放入预热180度的烤箱，中层，15分钟
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温热的状态，是品尝所有面包最佳的时机
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大晚上的，原本只想尝一口，但是.....难以抗拒啊！
小贴士
咸蛋黄最好选择带壳的整只熟咸鸭蛋，而不是超市里售卖的经过处理的咸蛋黄。前者油润，后者干硬。口感相差很大。
