红烧肉（不起油锅版）

Name: 红烧肉（不起油锅版）
Ingredients: 克五花肉 500; （具体没有称量）冰糖 两大把; 0.5个八角; 2片香叶; 2片姜; 2根葱; 2勺料酒; 2勺老抽; 1勺生抽; 少量盐

0 人做过这道菜

这是我大姑姑的拿手菜，小时候过年去她家吃年夜饭，饭桌上总会有一大碗红烧肉，晶莹剔透，软糯适口，那会小小的我一口气能吃十几块，到现在每当长辈提起依旧要笑话我😃

用料

五花肉切方块流水洗净，起锅烧水焯五花肉，加点黄酒去腥，焯好的五花肉流水再次冲洗（冲洗掉血沫，并且热胀冷缩肉会比较有劲道），做的时候才想起拍照，前面是常规程序，经常做菜的应该都知道，我就省略图啦～
再次冷水入锅，清水没过肉，放入葱结，生姜，料酒，香料，大火烧开后转小火，炖45分钟左右，筷子一戳能很容易戳过的程度，也不能太烂，不然后面收汁时就分离了～
这是45分钟后的样子，汤色已经变奶白，筷子戳肉已经很容易了，就差不多了，我开始用的炖锅，这会已经转了炒锅（怕麻烦的话直接用炒锅也可，这只是我个人习惯）
放入老冰糖，生抽，老抽，些许盐（因为老抽盐分已经蛮高了），小火再炖10分钟入味
开大火收汁，过程很快，千万别离开，不然糊了，或者收太足，汤汁就真变焦糖了，会苦，肉还硬，好啦，起锅装盘，些许葱花点缀，开饭啦～