比药店熬的还好吃的阿胶糕

用黄酒浸泡阿胶，尽量弄碎一些，或者有条件的打粉，我这个块还是有点大，熬的时候有点费劲。
用黄酒浸泡48小时，中间时不时搅拌一下。
我一直用的是古越龙山花雕三年陈。

剥核桃，用烤箱烤制，上下火150度，10到15分钟，然后把皮搓掉。
用剪刀将红枣剪小块。
芝麻炒熟，这个阿胶量用250克芝麻也行，炒完后看起来有点多，我就只放了150克。
冰糖弄碎。
将盛放阿胶糕的容器刷点香油。

隔水蒸黄酒浸泡的阿胶，有助于阿胶的融化，如果打粉浸泡的，可以减少这个步骤。

开始熬胶，将黄酒和阿胶倒入锅里，中小火加热，并不断搅拌。
胶化开后，加入冰糖，并继续小火搅拌，往一个方向转圈搅拌。
搅拌到挂旗的程度，就是铲子举起时，液体在铲子下成三角状后拉成一条线下滑。
挂旗后加入红枣搅拌，拌匀后再加入核桃，搅拌均匀后，分两到三次分别加入芝麻，拌匀就可以关火了。
放入容器压平，放入冰箱冷藏后就可以切了，根据自己喜好切小块。

放一张成品图。