北鼎焖焗锅食谱｜香辣排骨锅
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人做过这道菜
羽萱的妈妈_
用料
| 排骨 | 1000克 |
| 郫县豆瓣酱 | 45克 |
| 辣腐乳 | 20克 |
| 蚝油 | 15克 |
| 老抽 | 3克 |
| 黄酒 | 15克 |
| 姜片 | 10克 |
| 葱白段 | 15克 |
| 大蒜 | 一头 |
| 干辣椒 | 8-10个 |
| 干花椒 | 3克 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 2个 |
| 冰糖 | 18克 |
| 食用油 | 适量 |
| 开水 | 800克 |
| 藤椒油 | 15克 |
| 辣椒油 | 20克 |
| 淀粉 | 8克 |
| 水 | 50克 |
北鼎焖焗锅食谱｜香辣排骨锅的做法
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准备以上食材
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做法：
1.排骨洗净用冷水浸泡30分钟以上，再冲洗几遍，捞出控水。
2.锅里到少许油开火烧热，开中火，把排骨放入锅里煎到两面金黄。
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1000g排骨一锅煎不完，要分两次煎。
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3.都煎好后把锅里的油全部倒出来，排骨拨开加入葱姜蒜、干辣椒、干花椒、八角、香叶和冰糖炒香。
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加入豆瓣酱和腐乳炒香
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加入老抽、黄酒和蚝油炒匀
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4.加入800g开水中火煮开后转小火焖煮1小时左右
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打开锅盖把火调大一点收汁，倒入水淀粉翻匀（淀粉和水提前搅匀）
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淋入辣椒油和藤椒油
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撒一把青蒜叶就可以上桌了
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成品
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配米饭
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收过汁排骨香辣浓郁，最是下饭。
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⚠️如果再加多量的水煮开，把料渣滤掉，用来煮面也是很好。
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煮面吃
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这一锅甚至可以用来当火锅锅底，味道足足的
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也可以加些土豆、豆角、豆腐等食材来炖
