意大利传统提拉米苏

准备好所有食材，三个鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白进速冻10分钟。

小美操作：
1）主锅插入蝴蝶棒，3个蛋黄/10g细砂糖 4分钟/速度4打发（用可生食鸡蛋，无需加热）
2）整理锅子边缘的材料，继续1分钟/速度4打发

手动操作：
三个蛋黄中加入10g细砂糖，打匀
（打到细砂糖溶解）

小美操作：
加入250g软化的马斯卡彭，2分钟/速度3

手动操作：
加入软化的马斯卡彭奶酪，打至顺滑无颗粒，备用。

这时蛋白边缘已经冻出一层薄霜，取出打发。

小美打发蛋白
1）准备无油无水的干净主锅/插入蝴蝶棒
2）速冻取出蛋白，加入30g细砂糖，三分钟/速度3.5打发
3）拌入蛋黄糊

手动打发：
蛋白打发过程中，30g细砂糖分三次加入（打出鱼眼泡第一次，变细腻加第二次，最后出纹路了加第三次）

打到大弯钩即可！

打发淡奶油：
1）准备无油无水的干净主锅/插入蝴蝶棒
2）100g淡奶油/10细砂糖
3）速度3.5打发到没有水流声
4）倒入蛋黄糊拌匀

手动打发：100g淡奶油（冰的）加入10g细砂糖，打发至8分。

最后将蛋黄奶酪糊、蛋白、淡奶油混合！

10g咖啡加50g水融化，然后加入80g百利甜酒。手指饼干沾湿后放入模具。

一层饼干、一层奶酪糊（我放了两层饼干）

表面刷平放冰箱

食用前撒上一层巧克力粉。