简单纯正的酱牛肉做法

Name: 简单纯正的酱牛肉做法
Ingredients: 1500克牛腱; 或生抽 500ml酱油; 3勺料酒; 一大把花椒; 一大块姜

3 人做过这道菜

做过多次酱牛肉，换了这个方法，总结一下，最正宗，简单，肉没有杂味。之前总感觉各种料淹没了牛肉本身的味道。起源，前几天看了篇文章，有关于做羊肉汤和牛肉的，讲到这个方法，于是就自己试了下，非常成功！就跟功夫熊猫里说的一样，所谓的祖传秘方，就是最简单的，什么都不加！

用料

1，牛腱子肉清水泡6-8小时，每小时换水并揉搓清洗，洗掉血水。
这一步很关键，血水泡出来，肉没有杂味。
2，冷水下锅煮开3-5分钟，可加料酒去腥，中途撇去浮沫，捞出凉水冲洗（可使肉紧致）
4，锅内加花椒一把，一块姜切厚片，八角（没有可不用）2-3个，酱油或生抽500-700ml，冲干净的牛腱子肉，加水至没过牛肉。
大火煮开，小火炖1.5小时，用筷子可轻松插入肉中即可。
捞出凉凉（不要在汤里泡着），放冰箱，第二天就可以吃啦！可以切成薄薄的片。