橘子洗净后,放入冷水中煮沸,重复2次。
※ 煮过的橘子水不要扔掉,是天然的去污剂,可以用来擦桌子,香气清新,很好闻。
切成小块,去蒂,有籽的话记得去籽。
打成果泥,不需要打很碎,有点颗粒的口感也不错的。
柠檬汁的用量是水果重量的5%。不放也可以。
加入橘子重量50%的糖,搅拌混合均匀,接着覆盖保鲜膜冷藏一夜。
※ 冷藏过夜的目的是让糖渗透进果肉中,析出果汁,这样可以减少熬煮的时间,让水果不会因为长时间高温熬煮而失去风味、色泽。
第二天将糖渍后的橘子酱拿到室温下退冰,然后大火煮沸后转中小火熬煮,边煮边搅拌,避免糊底,直到搅拌时出现滞重感,果酱表现呈现光泽感。
趁热(>85℃前)将果酱装入消毒干净的玻璃瓶中,9分满,稍微留一点点空气就可以了。
倒扣放凉至室温就可以了。
※ 这样做可以利用果酱的余温将瓶盖与玻璃接触的孔隙消毒,放凉后也会因为热胀冷缩的原理达到真空状态。
果酱做好后,建议放置几天后再吃,这样香气和口感都会更成熟。
冬季室温储存,保质期在3个月左右,但我还是建议放冰箱哈~能存半年左右。
可以抹面包
拌入无糖酸奶中。
加入拿铁,或者泡红茶、苏打水的时候都可以放一些,增加风味哦~