奶酪戚风
0
人做过这道菜
小懒猪爱秋千
我是参考了别人的方子 因为我每次买的奶酪都是227克 所以我自己调整了量 只是为了自己以后做的时候可以参考
用料
| 1.鸡蛋 | 6个 |
| 2.细砂糖（不甜喜欢甜的加糖） | 85克 |
| 蛋清蛋黄分离 | |
| 3.低筋面粉 | 30克 |
| 4.玉米淀粉 | 20克 |
| 3和4粉混合一起过筛 | |
| 5.奶油奶酪 （我买的一盒正好这个数量） | 227克 |
| 6.牛奶 | 105克 |
| 7.黄油 | 50克 |
| 567一起隔水融化 | |
| 8.铺好油纸的模具（2个六寸 我用了吐司的模具跟六寸圆形） |
奶酪戚风的做法
-
1.准备蛋黄糊
黄油 奶酪 牛奶放一起隔水小火融化 拌匀融化后离火 加入分离的两个蛋黄拌匀后再加两个两个 全部拌匀后加入过筛的粉拌匀
-
2.打发蛋白
打蛋器开高速打散蛋白 白砂糖分三次加入蛋白霜中 蛋白霜开高速打发至提起大尖角硬性即可 打发蛋白的同时烤箱140°预热 同时烤箱最下面层放一盘水
-
3.取三分之一打发好的蛋白拌入蛋黄糊中拌匀 最后将拌匀的面糊全部倒入蛋白霜中拌匀
-
4.铺好油纸的模具倒入面糊放进烤箱（水的上面一层烤架）
-
5.150度考70分钟左右 自己烤箱自己看着 60分钟左右用牙签插一下看看里面是否还湿（如果黏牙签说明还要再低温烘烤一会） 烤好后不要马上拿出 放烤箱里面半小时左右再取出脱模 喜欢戚风口感的拿出后就可以吃了 喜欢乳酪口感的放冰箱冷藏半小时左右再吃哦
