宫保鸡丁👏👏👏

准备鸡小胸4-5块，也可以用鸡腿肉，不建议用鸡大胸，口感会比较柴，鸡腿肉和鸡小胸口感都会比较嫩滑，大家可以都试试～看更喜欢哪种口感～

鸡胸切丁，让他慢慢解冻～最好是自然解冻～我今天比较着急做饭，所以放到水里了～感觉口感区别不大～

解冻好的鸡胸丁，放入一勺料酒，两勺生抽，半勺胡椒粉，三勺淀粉，混合均匀后，腌制20分钟～腌制的时候我们来处理其他食材～

今天使得葱珠是妈妈买来的山东大葱～他的口感偏甜～并且葱白比较多，建议大家做宫保鸡丁的话用山东大葱，因为葱在这道菜里是非常重要的一个配菜～口感区别是比较明显的～

将葱切成和鸡胸大小差不多的葱珠

准备花椒，蒜片，干辣椒，辣椒粉，和花生米，我尝试自己炸了几次花生米，手残都不是很成功，所以干脆买现成的，椒盐花生米，去皮装～懒人必备～你值得拥有～至于量，我都是差不多，看着心情～喜欢啥就多放点儿啥～

一勺耗油～两勺生抽～一勺糖～两勺醋～两勺淀粉～混合均匀～大家第一次做可以先尝尝料汁，根据自己的喜好适当增减～我们家吃菜比较偏淡～所以没有放盐～

热锅凉油放鸡胸～这样不会粘锅～

炒制两面变色，稍微焦焦的，就可以出锅了～盛出放一旁备用～

锅里放入干辣椒，花椒，蒜片～

炒制变色后放入葱珠～

炒制葱珠变色后，放入炒好的鸡胸～

放入辣椒面～

炒制均匀后放入调好的的酱汁～搅拌均匀后，出锅～

色泽鲜亮～快来试试吧～