老北京宫廷奶卷

这是需要的食材，很简单！

先将牛奶加入糖煮沸，慢慢熬制8分钟左右，不断的搅拌，别糊底也别扑出来，这一步是让奶变得粘稠一些！

米婆婆酒酿滤出米酒，也可以直接买米酒。

直接倒入锅中搅拌一会，盖盖子静置10分钟，你会发现锅中有很多絮状凝结，拿筛子放在一个深一点的容器上铺上纱布，将锅里的絮状汁水倒入纱布，滤出乳清！

这就是过滤挤压后的奶酪了！

这是过滤后的乳清，直接喝，做面包、擦脸都很好，很有营养！

奶酪滤干后可以用搅拌器搅打成细腻的奶酪，也可以隔着纱布或装在袋子中用手揉，不要太干了，否则做完表皮会裂开，我这个就有点干了。

擀奶酪和豆沙的时候两边各放一根筷子，擀面棍架在上面上下垫保鲜膜擀至平整，这样薄厚是一样的。

然后揭去保鲜膜豆沙铺到奶皮上。

用下面的保鲜膜就势慢慢卷起，卷成一个卷，包好了保鲜膜，放冰箱里冷藏一会。

冷藏好后直接装盘用勺子㖞着吃也行。

用一根线隔一厘米切一下分开成块吃也行。

这样就好吃了😋，奶的纯度高就会出奶酪的克数多，奶过稀了就会出奶酪克数少，奶的品质直接影响口感！