新鲜火龙果榨汁,过筛,一定要过筛!为什么?因为如果不过筛的话后面混合蛋白挤豆豆的时候会有颗粒挤不动,所以不要偷懒,乖乖过筛然后我们就得到细腻的火龙果泥啦!
加奶粉与火龙果泥混合,搅拌均匀,混合以后是比较浓稠的状态,提起低落比较慢,如果太稀,适当加一点奶粉!
蛋清提前放入冷冻冷冻20分钟🕰,然后准备一个裱花袋,放入6齿花嘴,没有花嘴的也可以不用,挤出来就是没有纹路的豆豆,一样吃!提前注备裱花袋是怕后面蛋白打发会消泡,减少消泡时间!烤盘里放一张油纸,准备工作都ok了。
打发蛋清之前,预热烤箱100度,蛋白滴入柠檬汁,打蛋器中速打发,打至鱼眼泡泡➕10g玉米淀粉,继续打发之有纹路,➕10g玉米淀粉,最后➕10g玉米淀粉打发之硬挺,整个过程就跟做戚风打发蛋白一样的,只不过将糖替换成了玉米淀粉。最后蛋白的状态一定要是小尖角。到这一步离成功不远了!
混合火龙果泥与蛋白,先取一部分蛋白到火龙果泥中,翻拌或者切拌均匀,再倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀
装入裱花袋,开始挤豆豆,一定要快!这个量我挤了两盘。挤好以后立马放烤箱,100度风炉模式烘烤60分钟🕰。宝宝吃的一定是低温烘焙。
出炉,放凉装瓶,宝贝特别爱吃,还可以练习抓握能力!宝妈们赶紧给自己的小宝贝做起来!