儿童脆皮肠
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人做过这道菜
yunsifang云私房
孩子喜欢吃脆皮肠热狗类，外面的不放心，那就自己做，每年都是几百斤的做，也都是顺便给别人做！肉必须温度足够低，搅拌好也不要超过7℃
私房（清真黑椒牛肉脆皮肠，鸡肉肠，）台式蒜香脆皮肠，黑椒脆皮肠，玉米儿童肠，台式热狗肠，多种口味脆皮肠，川味麻辣香肠，广式香肠，（清真牛肉丸，鱼丸，鸡肉丸）可加vdghplzy备注下厨房
私房（清真黑椒牛肉脆皮肠，鸡肉肠，）台式蒜香脆皮肠，黑椒脆皮肠，玉米儿童肠，台式热狗肠，多种口味脆皮肠，川味麻辣香肠，广式香肠，（清真牛肉丸，鱼丸，鸡肉丸）可加vdghplzy备注下厨房
用料
| 前腿肉（冷藏好的） | 500克 |
| 盐 | 10克 |
| 白酒 | 4克 |
| 胡椒 | 1克 |
| 黑椒（喜欢可多加） | 1克 |
| 白糖 | 30克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 冰水 | 35克 |
| 红曲粉（可不加） | 1克 |
| 生抽 | 20克 |
| 羊肠衣 | 适量根 |
儿童脆皮肠的做法
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所有材料一起放厨师机搅拌上劲，淀粉与水混合分三次加入
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搅拌上劲，大概17-20分钟，一档搅拌就行
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灌肠
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系线，有气孔的牙签扎下
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挂起来凉干表面水分即可，每次我都是做好4-6种的，上面分享的是一种口味，调料不一样而已，做法一样
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然后冷水下锅，加姜，花椒，一起煮，水温大概80-85℃煮20分钟左右，不要煮破
煮好也不会出油，这是成功的状态，如果煮出油，基本失败，肉冷藏温度够低，搅拌上劲是关键！
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煮好捞出来即可，可以多做点，冷冻保存，吃的时候解冻加热即可
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非常弹！这才是成功的，必须搅拌上劲，才能有这效果！
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切面平
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喜欢加玉米的可以上劲后加50克玉米搅拌均匀即可，
吃的时候，烤箱加热，油煎，，拿来烤串，炒菜配菜，炒饭，涮锅，蒸，煮，都可以
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炒饭！
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真空打包
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台式黑椒脆皮肠
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台式黑椒脆皮肠
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鸡肉肠
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冷冻可以三个月
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真空
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晾干表面水分
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可以量产的脆皮肠！
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Q弹多汁！
