萝卜炖猪血（杀猪菜）

剁好洗净的猪棒骨和猪肉，冷水下锅，煮出血沫血水，捞出，温水冲洗干净，放入高压锅中，加适量温水，少许盐，酱油，葱段姜片以及适量香料，料酒，压好。

压好的棒骨和肉，捞出，凉一会儿以后用手撕好，备用。

锅中加适量豆油和荤油（没有荤油可以加点偏肥的五花肉炒至金黄），油热后加入葱花爆香，加入切好的萝卜片（别太薄，厚点儿，越炖越好吃，太薄容易烂）翻炒，多翻炒几下，至萝卜断生，淋入少许酱油，翻炒均匀。

加入撕好的肉，翻炒。

市场买的猪血，提前切块，开水下锅，焯水，捞出控干水分。此刻加入血块，翻炒均匀。

加入高压锅中炖骨头的汤（大棒骨和猪肉必须提前焯水，去血沫血水，否则这个汤就不要用了），加少许（少许少许）老抽调色，加适量盐调味儿。盖盖大火炖五分钟左右。

萝卜软了，猪血也入味儿了，加葱花香菜，出锅！

光看着就觉得是美味啊

记得小时候妈妈炖萝卜的时候总是在锅底烧两根辣椒，剁碎加入葱花香菜酱油，蘸着萝卜吃，格外好吃。我也烧了辣椒拌了酱油，有妈妈的味道。