80%含水量 本宫纯芯吐司
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人做过这道菜
花甜哈哈
自记录
用料
80%含水量 本宫纯芯吐司的做法
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5档19′＋盐黄油，感觉还有点加早了，下次再多打2分钟 16′面团离缸
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4档12′还可以再多打2′，膜没打到劲，注意和华姐的对比
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冰箱冷藏一发15小时 冰箱温度5°
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180°26′
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看看这个膜非常薄，非常透 这才是合格的手套膜
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面团组织粗糙，有可能松弛时间太长
面筋有点搅拌过头了
小贴士
3档4′
5档19′
3档6′
4档12′
一发5°冰箱冷藏15小时
二发35°62′
180°26′ 上色正好
本来该做平顶吐司的，但发了62′有点发高了，距顶1厘米，若做平顶吐司应该发1.5厘米
5档19′
3档6′
4档12′
一发5°冰箱冷藏15小时
二发35°62′
180°26′ 上色正好
本来该做平顶吐司的，但发了62′有点发高了，距顶1厘米，若做平顶吐司应该发1.5厘米
