婴儿酸奶蛋白溶豆

准备三个小碗，取一个装蛋黄做其他的，一个装蛋清放入冰箱冷冻室备用，有点冰渣的蛋清据说打出来更稳定。另一个装老酸奶，奶粉，搅拌均匀至无颗粒，搅拌久了酸奶会化，其实就是有乳清出来了，可以放入冰箱冷藏一会备用，冷藏一会儿就又黏稠了。

接下来做好所有准备工作，不给蛋白消泡的时间。烤盘铺好硅油纸，裱花嘴装在裱花袋上，然后把裱花袋套在一个杯子上。打蛋器装上一个打蛋头，准备开打蛋清。

等蛋清有一点冰渣了，取出来挤入几滴柠檬汁，开始打发。打至有大泡泡加入三分之一白糖，继续打至有小泡泡，再加三分之一白糖，最后有点细腻时加入最后三分之一白糖打至湿性打发。

打至湿性打发时加入玉米淀粉，不要直接打，不然要到处飞起玉米淀粉，先用打蛋头把玉米淀粉拌进蛋白里，再继续打至干性打发。

像这样提起打蛋头有直挺挺的小尖尖。

碗里也是提的出小尖尖，把碗倒过来蛋白也纹丝不动的地步。

取出酸奶奶粉糊，取三分之一蛋白霜到糊糊里快速翻拌均匀，然后用刮刀舀回剩余的蛋白霜里，快速翻拌，装入裱花袋。

成功没消泡的蛋白霜，应该像这样，拿起来也不会往下流动。烤箱预热100度，然后开始挤豆豆，挨个把蛋白霜挤到烤盘里。挤好放入烤箱100度烤一个小时左右。
家用烤箱，之前烤好变扁可能还跟受热有关。
之前都是烤三盘，这次的我只烤了两盘，靠近上管一盘，靠近下管一盘。20分钟到半个小时换位置，可以换到中层，根据自家烤箱来。

如果有跟着做的请注意，每家烤箱脾气不同，温度跟时间需要根据一家烤箱略微调整。一定要注意观察，不要烤起就不管了！

这是烤好了的酸奶溶豆，好吃好看。

拿到室外自然光下拍出来美美哒！