虎皮鸡爪

由于忘记拍照片了 就拿成图展示了。
鸡爪剪去指甲冲洗干净晾干水分后放入碗中然后加一勺蜂蜜（蜂蜜的用量得让每个鸡爪都能沾到。每家的勺子都是不一样的只要你确保鸡爪裹到蜂蜜就好）蜂蜜是为了更好的把鸡爪上色 炸出漂亮的虎皮。
 

锅里倒油 记住要刚好没过鸡爪  等油温大概七成热时也就是筷子下去有小气泡的时候就可以把鸡爪倒进去 炸的时候一定要把锅盖盖好 不然油会炸出来 有受伤的风险一定不要大火炸  油温上来后改中小火 炸10到25分钟左右（如果不确定可以把火关了然后看下颜色炸成每个都是金黄色就可以了）等确定都炸好了捞出放入冷水中 当然 冰水更好。放入水中等一会你就会发现鸡爪爪就一个个皮皱皱的变成虎皮状了。

在等它在冷水中泡澡的时候我们可以先准备葱姜蒜切成沫干辣椒切成小段  当然不吃辣可以不放。
这时候把鸡爪捞出就是图片上的样子控干水分。锅里倒油，油热下葱姜蒜干辣椒炒香加入一大碗水煮沸放入八角桂皮香叶继续煮到香味出来 然后锅内放入生抽，料酒，蚝油，老抽这时候尝下味道有点淡淡的咸就可以放入鸡爪转小火慢慢炖。
炖的过程可以根据自己口味加入适量的盐鸡精和白糖 （肯定有人说都加了生抽老抽了在加盐会太咸）其实不是 刚开始都只是加一小勺主要是调色 不会那么咸 如果水放的多的话 老抽可以在多放点 颜色会好看

最后 出锅前我会把大部分香料给撇出来 主要这样看着好看 小火慢炖 大火收汁一道香喷喷的虎皮鸡爪就出来了。
这是我自己看了我奶奶做的和各种菜谱自己琢磨的  有很多菜谱说需要焯水其实不尽然  不管是焯水还是不焯水只要能炸出虎皮就可以啦  焯水的我还没试过 所以不知道能不能成功 我是把自己做过的给大家参考只要你觉得哪种好你就试试。好菜都是一次次试出来的嘛