红糖开花馒头

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用料  

红糖 130克
中筋面粉(五得利6星) 640克
清水 285克
酵母 6克
红枣 适量
红糖就是超市普通红糖

红糖开花馒头的做法  

  1. 称好红糖

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  2. 红糖中加入280克左右热水或开水搅拌融化,不同面粉吸水性不同,酌情调整

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  3. 糖水冷却到室温后,加入酵母,搅拌至酵母融化

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  4. 称好面粉

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  5. 一边慢慢倒入红糖水,一边用筷子不断搅拌,切不可一呼啦全部倒进去

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  6. 用筷子大概搅拌成这样无明显干面粉后,上手揉面,用力一直揉

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  7. 揉成面光手光盆光后,裹上保鲜膜,放温暖处醒发2倍大,也可以放烤箱35℃发酵一小时

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  8. 拿出醒发好的面团

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  9. 放入适量红枣(红枣留一点)(泡水后用剪刀剪成小块),轻揉排气后,分成三等份面团

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  10. 等分的面团分别搓成长条,3条一样长

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  11. 叠在一起

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  12. 按照下面两个上面一个叠在一起,轻轻的来回滚动揉一揉,让面团粘在一起,不能太使劲揉死了

    红糖开花馒头的做法 步骤12
  13. 直接用手揪成一个一个,断面朝上,无需整理,我这个分成12个刚好,可在表面放上红枣,用湿布或保鲜膜盖上,二次醒发20分钟

    红糖开花馒头的做法 步骤13
  14. 锅中放水烧开后,重点,烧开后,放上笼布,放上馒头,大🔥蒸15分钟,关火闷三分钟后出锅

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  15. 掀开锅盖,香哭

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  16. 美味

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  17. 香到爆,柔软到爆!

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该菜谱发布于 2020-11-21 17:28:35
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红糖开花馒头的答疑

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