黄馍馍（西贝同款）舌尖上的中国

黍子面和糜子面混合，黄色的是黍子面，白色的是糜子面。

混合到一起后，小火开始炒面。炒到用手摸着烫手就行，不用炒熟，随着炒制，面粉的颜色会变深一些。

烫面，不用等面粉晾凉，取60g，80度左右的热水，慢慢的倒入面粉中，一边倒入一边搅拌。形成有面疙瘩的样子。然后放在一边，晾凉，一定要凉透了才能继续和面。

我用的是鲜酵母，干酵母的方法也是一样的。酵母与60g水混合

搅拌均匀

倒入晾凉的面团中

揉成一个团，糜子面不像面粉，粘性很差，所以不是那么容易揉成团。

发酵至两倍大，我发了2个小时。

取出50g，在手上压扁

裹入20g的馅料

包裹起来，表面光滑。

放入锅中，笼屉下面放入温水，继续二次发酵。时间大概20分钟。

大火20分钟后，中火10分钟，关火再闷5分钟，揭盖。

裂开的样子很好看。

好吃又营养。